Celiakia a intolerancia na lepok: príznaky a bezlepkové recepty

Potravinové alergie a intolerancie, ale aj ochorenia tráviaceho traktu sa v posledných rokoch stali veľkou témou a trápia čím ďalej, tým viac ľudí. Čo je to celiakia, alergia na lepok a gluténová senzitivita? V článku a dočítate o neznášanlivosti lepku, príznakoch, diagnostike a môžete sa inšpirovať našimi overenými bezlepkovými receptami.

Celiakia - Alergia na lepok - Intolerancia na lepok
Prejavy celiakie
Zoznam zakázaných potravín
Diagnostika celiakie
Najlepšie bezlepkové recepty

Foto: Pixabay

Celiakia, alergia na lepok a intolerancia na lepok - informácie a bezlepková diéta

Existujú tri typy neznášanlivosti lepku:

1. Celiakia

Celiakia je najzávažnejšia forma neznášanlivosti lepku. Je to chronické autoimunitné ochorenie, ktoré postihuje tráviacu sústavu. Prejavuje sa chronickým zápalom tenkého čreva a zvýšenou priepustnosťou stien. Zápal je vyvolaný príjmom potravín s obsahom lepku. Je to alergia na lepok, teda na bielkovinu gluténu, ktorá sa nachádza v rôznych druhoch obilia - pšenica, raž, jačmeň, špalda, kamut, ovos a tritikale.

Celiakiu môžu spustiť rotavírusy a adenovírusy, ale aj ďalšie faktory vrátane stresu. Celiakia je nevyliečiteľné autoimunitné ochorenie, ktoré sa lieči bezlepkovou diétou. Človek ju musí držať celoživotne. Vyhne sa tak zápalom čriev a rozvoju ďalších sprievodných chorôb. Ak sa celiakia nelieči, u človeka sa zvyšuje riziko ochorenia non‑Hodgkinskými lymfómami a rakovinou čriev.

2. Alergia na lepok

Alergia na lepok je potravinovou alergiou, ktorá sa prejaví pár minút až hodín po konzumácii lepku. Väčšinou sa jedná o hnačku, vracanie, svrbenie tela, vyrážkou a menej často aj anafylaktickým šokom. Na rozdiel od celiakie, sa pri reakcii na lepok nepoškodzuje sliznica tenkého čreva.

3. Intolerancia na lepok (Neceliakálna glutenová senzitivita)

Citlivosť na lepok alebo neceliakálna gluténová senzitivita je tretím typom ochorenia spojeného s neznášanlivosťou lepku. Prejavy sú veľmi podobné ako pri celiakii, nedochádza však k poškodeniu sliznice tenkého čreva ani alergickej reakcii na lepok.

Prejavy celiakie u detí a dospelých

Celiakia sa môže prejavovať ako črevnými, tak aj nečrevnými problémami. Spektrum problémov je naozaj veľké a preto je niekedy náročné celiakiu diagnostikovať. V tabuľke nižšie nájdete zoznam prejavov celiakie u detí aj dospelých.

Posilnite svoju imunitu!

Bezlepkové potraviny zoznam (celiakia potraviny bez lepku) - čo môžem a nemôžem jesť

Ľudia s neznášanlivosťou lepku musia zo svojho jedálničku vylúčiť obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich vyrobené. Ako napríklad chlieb, pečivo, sladkosti, cestoviny, knedle, krúpy atď. Je treba dávať si pozor aj na skryté formy lepku, ktoré sa môžu nachádzať v omáčkach, instantných polievkach, ale aj v nanukoch. Vždy si pozorne skontrolujte zloženie.

Zakázané potraviny:

• obilniny: jačmeň, pšenica, špalda, žito, ovos
• všetky výrobky obsahujúce tieto obilniny: chlieb, pečivo, strúhanka, sladkosti, cestoviny, knedle, vločky, krúpy, krupica, cuscus (kuskus), otruby, naklíčené obilie
• vyhýbať sa potravinám, ktoré sú priemyselne spracované a mohli by obsahovať lepok

Celiakia - test, diagnostika a potraviny na predpis

Ochorenie celiakie sa môže diagnostikovať niekoľkými spôsobmi:

1. Sérologické vyšetrenie - krvné testy na protilátky v krvi
2. Genetické testy celiakie
3. Kožný test

Pokiaľ je pozitívny test z krvi, tak sa väčšinou robí biopsia tenkého čreva, ktorá sa odoberá počas gastroskopického vyšetrenia. Ak máte potvrdenú celiakiu, máte nárok na bezlepkové potraviny na recept. Na stránke www.potravinynarecept.sk nájdete aktuálny zoznam bezlepkových potravín, ktoré vám lekár môže predpísať.

Najlepšie bezlepkové recepty

Nižšie nájdete niekoľko receptov na overené bezlepkové pokrmy. Bezlepkové cestoviny sú pomerne drahé a nie vždy chutné. Skúste si ich pripraviť sami, nie je na tom nič zložité. Pochutnať si môžete na Rafaelo koláči alebo parených buchtách, ktoré sa hodia na obed alebo ako sladká večera pre deti.

Hodnotenie receptu na Domáce bezlepkové cestoviny: 9/10

• Doba prípravy: 30 minút
• Náročnosť: výrobu bezlepkových cestovín zvládne každý

Domáce bezlepkové cestoviny (liana bezlepkové recepty)

Ak máte radi bezlepkové cestoviny, tak si ich rozhodne skúste pripraviť doma. Vyjdú vás lacnejšie a hodia sa ako rýchla večera. Príprava vám bude trvať približne pol hodinu a budete potrebovať len múku, vajce, soľ a olej.

Rafaelo zákusok - úžasný bezlepkový koláč (sladké bezlepkové zákusky recepty)

Pripravte si doma kokosový zákusok Rafaelo, ktorý vás nadchne svojou lahodnou chuťou. Príprava je trochu dlhšia, ale zákusok rozhodne stojí za to! Kokosové salko si pripravte deň dopredu, aby vám dobre zatuhlo v chladničke. Ku zákusku sa vám bude hodiť kávový likér, ktorý si môžete jednoducho pripraviť doma.

Bezlepkové parené buchty (bezlepkové recepty na obed pre deti)

Čo viac môže deti potešiť ako parené buchty s čučoriedkami, poliate maslom a posypané kokosom? Možno len lievance, na ktoré nájdete recept tu. Na osladenie použite javorový alebo agáve sirup.

Inšpirujte sa receptami z arónie čiernoplodej!