Milujete halušky? A ktoré? Bryndzové, vaječné, s tvarohom, kyslou kapustou alebo so syrom? V našom článku nájdete tie najlepšie recepty na rôzne druhy halušiek. Dozviete sa, ako pripraviť prílohové halušky k perkeltu, či do polievky. Pri príprave nezabudnite na to, že čím kvalitnejšie suroviny máte, tým lepšie budú vaše halušky.
Súčasťou každej tradičnej kuchyne musia byť aj halušky. Možno ich poznáte aj pod názvom čuse, glgačke, hičkoše, nočky, noky, strapačky alebo trepanky. Regionálne patria halušky neodmysliteľne do oblasti Liptova a Oravy. Základ halušiek je skoro vždy rovnaký, ale každý z nás si do nich pridáva niečo navyše. V niektorých rodinách sa recepty dedia z generácie na generáciu. Patríte k nim aj vy? Podeľte sa s nami v komentároch v závere nášho článku.
Hodnotenie receptu na bryndzové halušky: 9/10
Chuť: vyvážená vďaka kvalitnej bryndzi a opečenej slaninke
Doba prípravy: 70 minút
Recept na liptovské bryndzové halušky
Pri príprave bryndzových halušiek by sme mali dbať na kvalitné suroviny, hlavne na bryndzu, ktorá je najlepšia na jar alebo v lete. Bryndzu nie je nutné zjemňovať smotanou. S kvalitnou usmaženou slaninkou si pochutná celá rodina.
Bryndzové halušky - suroviny
1200 g zemiakov
400 g polohrubej múky
hrubá múka podľa potreby
soľ
500 g bryndze
300 g údenej slaniny
Bryndzové halušky - postup
Slaninu nakrájajte na malé kúsky a dajte opražiť na suchú panvicu. Slaninka pustí dosť tuku, ktorý si môžete priebežne odoberať do misky, aby sa vám nepripaľoval.
Do väčšieho hrnca dajte variť osolenú vodu a kým vám zovrie, pripravte cesto na halušky.
Očistené a umyté zemiaky nastrúhajte do misky na najjemnejšom strúhadle.
Pridajte trocha soli, polohrubú múku a poriadne premiešajte.
Ak zemiaky obsahujú priveľa vody a cesto je riedke, pomôže hrubá múka - cesto by malo byť hustejšie, ale nie príliš.
Časť cesta dajte do sita na halušky a pretlačte do vriacej vody. Kto chce, halušky hádže ručne.
Halušky premiešajte v hrnci varechou. Počkajte, kým vyplávajú na povrch, až potom ich zbierajte.
Potom teplotu znížte a ešte chvíľku halušky povarte.
Halušky postupne vyberte do novej nádoby alebo hrnca, kam sme rozmrvili bryndzu.
Postup opakujte s celým cestom. Hotové halušky premiešajte s bryndzou.
Do hotových halušiek pridajte časť vody, v ktorej sa varili. Tým sa halušky zjemnia a zvýrazní sa chuť.
Podávajte s osmaženou slaninkou a pohárom zakysanky, kefíru, cmaru alebo čistého mlieka.
Slovenské halušky s kyslou kapustou - recept
Na prípravu halušiek s kyslou kapustou budeme potrebovať hlavne kvalitnú kapustu, buď domácu alebo od odskúšanej značky. Vo videu nižšie si môžete pozrieť celý recept a presný postup, ako halušky pripraviť.
Recept na halušky s tvarohom
Výborný a jednoduchý recept na halušky (hičkoše) s tvarohom, ktoré máte hotové za hodinku, budú chutiť aj najmenším členom rodiny. Ak nemáte k dispozícii pažítku, môžete ju nahradiť mladou cibuľkou.
HALUŠKY S TVAROHOM - SUROVINY
500 g zemiakov
425 g polohrubej múky
2 ks vajec
250 g tvarohu
hrsť nasekanej pažítky
100 g slaniny
soľ
čierne korenie
HALUŠKY S TVAROHOM - POSTUP
Zemiaky ošúpte, nastrúhajte na čo najmenšej časti, alebo ich rozmixujte.
K nastrúhaným zemiakom pridajte vajcia, soľ a postupne prisýpajte múku. Cesto musí mať nie tuhú, ale ani nie príliš riedku konzistenciu.
Časť cesta dajte do sita na halušky a pretlačte ich do horúcej osolenej vody.
Halušky varte vo vode, až kým nevyplávajú na povrch. Potom ich odoberte do hrnca.
Postup opakujte s celým cestom.
Nasekanú pažítku zmiešajte s tvarohom, osoľte a okoreňte.
Tvaroh primiešajte k hičkošom, omastite výpekom zo slaniny a posypte ešte opraženou slaninou.
Halušky podávajte s mliekom.
Recept na halušky so syrom (halušky bez zemiakov a z hladkej múky)
Ak chcete uvariť halušky, ktoré budú jemnejšie a ľahšie na trávenie, tak venujte pozornosť tomuto recept. Na prípravu budete potrebovať len základné suroviny, strúhaný syr a smotanu. Tentokrát vynecháme zemiaky aj slaninu.
RECEPTY NA HALUŠKY SO SYROM - SUROVINY
400 g hladkej múky
2 ks vajec
300 ml vody
2 PL oleja
2 ČL soli
200 ml kyslej smotany
200 g strúhaného syra
2 ks jarnej cibuľky
RECEPTY NA HALUŠKY SO SYROM - POSTUP
Do hrnca dajte variť vodu, pridajte soľ a olej. Kým vám voda zovrie, pripravte cesto.
Vajíčka premiešajte, pridajte soľ, múku a postupne vodu tak, aby sa vám podarilo vypracovať cesto, ktoré nebude príliš riedke ani príliš tuhé.
Cesto pretláčte cez sitko na halušky do vriacej vody a nechajte povariť. Keď halušky plávajú na povrchu, odoberte ich.
Hotové halušky premiešajte s kyslou smotanou.
Jednotlivé porcie posypte strúhaným syrom a nakrájanou cibuľku.
K haluškám sa hodí ako príloha zeleninový šalát.
Recept na halušky s vajcom (vaječné halušky recept)
Halušky s vajíčkami sa hodia ako jednoduchá a rýchla večera, ktorá zasýti celú rodinu a do pol hodiny je hotová. Podľa receptu pripravíte štyri porcie. Halušky môžete podávať s kyslou uhorkou, hlávkovým alebo uhorkovým šalátom.
HALUŠKY S VAJCOM - SUROVINY
500 g polohrubej múky
8 ks vajec
1 ČL soli
voda podľa potreby
100 g údenej slainy
2 ks jarnej cibuľky
HALUŠKY S VAJCOM - POSTUP
Do misky dajte múku, osoľte ju, pridajte 2 vajcia a prilievajte studenú vodu.
Miešajte a prilievajte vodu dovtedy, dokiaľ vám nevznikne redšie haluškové cesto.
Cesto hádžte cez haluškové sito do vriacej vody.
Keď vyplávajú na povrch, ešte ich chvíľku povarte.
Halušky potom sceďte, prepláchnite a trošku pomastite, aby sa nezlepili.
Na suchej panvici opečte nakrájanú údenú slaninu - tá pustí tuku tak akurát a je aj dosť slaná. Vajíčka potom nemusíte soliť.
Na tejto slaninke krátko opečte cibuľku a prilejte rozšľahané vajíčka.
Plameň stíšte a urobte riedku praženicu.
Do hotovej praženice pridajte halušky a zamiešajte.
Maslové halušky k perkeltu (prílohové halušky recept)
Na prípravu halušiek, ktoré môžete použiť ako prílohu ku kuraciemu alebo hlivovému perkeltu, budete potrebovať len múku, maslo, vajcia a vodu. Halušky máte hotové približne za 20 minút. Maslové halušky môžete použiť aj ako prílohu k domácemu leču.
MASLOVÉ HALUŠKY K PERKELTU - SUROVINY
500 g hladkej múky
2 ks vajec
20 g masla
1 ČL soli
200 ml vody
MASLOVÉ HALUŠKY K PERKELTU - POSTUP
Do hladkej múky pridajte dve vajíčka, soľ a postupne prilievajte vodu.
Malo by vám vzniknúť redšie cesto, avšak dosť tuhé na to, aby sa dalo pretlačiť cez sitko na halušky.
V hrnci nechajte zovrieť vodu a pridajte soľ.
Cesto pretlačte cez sitko na halušky do vriacej vody.
Halušky nechajte povariť.
Keď halušky vyplávajú na povrch, odoberte ich.
Ešte na horúce halušky dajte plátok masla a premiešajte.
Podávajte s kuracím alebo hlivovým perkeltom, prípadne môžete halušky použiť namiesto rezancov do polievky.
1️⃣ Aká múka sa používa na prípravu halušiek?
Na prípravu halušiek sa používajú rôzne typy múk - hladká, polohrubá aj hrubá. Pripraviť si môžete jednoducho aj bezlepkovú verziu tak, že v recepte nahradíte klasickú pšeničnú múku bezlepkovou zmesou múk, napríklad značky Schar Mix B.
2️⃣ Je možné pripraviť bryndzové halušky z múky a bez zemiakov?
Bryndzové halušky môžete pripraviť aj bez zemiakov, cesto pripravíte rovnako ako v recepte TU.
3️⃣ Kde nájdem recept na halušky ako prílohu?
Halušky sú obľúbenou prílohou pri príprave kuracieho, zajačieho alebo hlivového perkeltu. Recept nájdete TU.
