Uhorky - druhy na zaváranie, nálev a recepty

Aj vy si radi rok čo rok pripravujete zavárané uhorky ako od babičky? Používate overený recept alebo skúšate každý rok nový a nový? Alebo ste začiatočník a potrebujete poradiť s prípravou pre zaváranie šalátových uhoriek? Ste na správnom mieste, pretože v našom článku vám zhrnieme tie najlepšie recepty a najľahšie postupy, aby to zvládol naozaj každý.

Uhorky a ich benefity
Zaváraniny: triky
Doba sterilizácie uhoriek
Nálev na uhorky bez nakladača
Sladkokslý nálev na uhorky
Nálev na uhorky na lyžice
Zavárané uhorky od babičky
Zaváraný uhorkový šalát
Recept na tzatziky

uhorky Foto: Pixabay

Nakladané uhorky - korenie, uhorka šalátová - nakladačka

I keď sa na prvý pohľad môže zdať, že zaváranie je veľká veda, opak je pravdou. K tomu, aby ste uhorky dobre zavarili potrebujete umyté, kvalitné, zdravé uhorky určené na zaváranie, čisté zaváraninové poháre a viečka a určitý pomer surovín, ktoré vám zhrnieme v nasledujúcich receptoch.

Prečo jesť uhorky?

Výnimočné vlastnosti uhoriek sú:

  • hydratácia organizmu - pre značné množstvo vody (cca 95 %) v tele uhorky
  • vyhladzuje vrásky, podporuje zdravie a mladosť pokožky - pre obsah vitamínov a minerálov skupiny B, C, Zn
  • redukuje vypadávanie vlasov - pre obsah vitamínov B5, B6, C, niacín, biotín a riboflavín
  • zlepšuje kardiovaskulárne zdravie a reguluje hladinu vápnika v krvi - vďaka obsahu K, Mg, vitamínu K
  • znižuje prítomnosť zlého cholesterolu - pomocou pravidelnej konzumácie uhoriek
  • znižuje hladinu krvného cukru - vďaka fenolovým zložkám, flavonoidom a triterpénom
  • zvyšuje odolnosť kostí a lepšiu absorpciu vápnika - vďaka vitamínu K a vápniku, ktoré tlmia riziko zlomenín
  • urýchľovanie metabolických procesov - pre vysoký obsah vlákniny
  • zamedzovanie črevným zápcham
  • podpora zdravia mozgu a zlepšenie kongitívnych - pre obsah látky zvanej fisetín a fosforu
  • podpora chudnutia a detoxikácie organizmu- pre vysoký obsah vlákniny (pocit nasýtenia) a nízky obsah kalórií
  • znižovanie rizika rakoviny - pre protizápalový účinok flavonoidu fisetín
  • zlepšujú dentálne zdravie - pre obsah molybdénu, fluoridu
  • upravujú hladinu hormónov  - dopĺňaním a vyrovnávaním hladinu fosforu v tele

Zaváracie poháre, zaváraniny

Predtým ako si pôjdete nakúpiť malé uhorky, pripravte si na umytie zaváraninové sklenené poháre. Tie vám zatiaľ vyschnú, kým sa vrátite z nákupu. Na nakladanie uhoriek budete potrebovať nakladačky uhorky vo veľkosti od 5 do 15 cm. No radšej vám odporúčame kupovať od zeleninára tie menšie varianty. Ľahšie a elegantnejšie sa totižto ukladajú do 0,3 až 0,7 l pohárov. Uhorky pred nakladaním dobre umyte, napríklad malou kefkou, aby sa z nich odstránili všetky nečistoty.

Ďalej si už len nachystajte ocot a koreniny (cukor, soľ, čierne mleté korenie, horčičné semienko, mletý bobkový list, koriander, jalovec) alebo zmes na zaváranie uhoriek (DEKO, LAKO, NAKO), ktorú dostanete v potravinách. Ak si zadovážite hotovú zmes mali by ste vedieť, že sa musí zmiešať s 0,5 l octu a 1,75 l čistej vody. Celá zmes sa zamieša a pridá sa do nej ešte 100 až 120g cukru. Všetko sa nechá prejsť varom.

Ku príkladu, z 15 kg uhoriek dokážete zavariť cca 40 sedemdecových pohárov. Určite každý z vás miluje uhorky pripravené iným spôsobom. Čo to znamená? Niektorí ľudia obľubujú čisté zavárané uhorky, iní zas pridávajú do pohárov kôpor, cibuľku, mrkvu, chren, cesnak, fenikel, feferónky, listy viniča alebo čiernych ríbezlí, a niekto dokonca aj huby.

Doba sterilizácie uhoriek - cena, Tesco

Ak doma disponujete hrncom na sterilizáciu, použite ho. Doňho sa zvyčajne zmestí asi 14 ks sedemdecových pohárov. Sterilizovať však môžete aj v obyčajnom 6 litrovom hrnci, avšak doba sterilizácie sa tu značne predĺži. Na sterilizáciu uhoriek v špeciálnom hrnci budete potrebovať 20 minút pri dosiahnutí teploty 85 °C, alebo 5 minút s teplotou 100 °C.

Počas sterilizácie bude nutné dolievať studenú vodu medzi zaviečkované poháre, aby sa uhorky pekne zakonzerovovali a poháre nepraskli. Po sterilizácii uhoriek ich môžete poukladať na plech alebo utierku hore dnom, aby viečka ešte lepšie chytili pri postupnom chladnutí.

Nakoniec poháre poutierame a uložíme na tmavé miesto. Konzumácia čerstvo zavarených uhoriek sa odporúča po mesiaci od konzervácie, aby sa chute viac prepojili a uhorky boli odležané. Pri uhorkovej sezóne môžete na uhorky nakladačky natrafiť aj v obchodných domovoch ako je Tesco, Kaufland a pod., kde ich cena sa pohybuje od 1,50 € za 1 kilogram.

sipka Vyskúšajte zavárané lečo podľa našich receptov.

Nálev na uhorky bez nakladača

NÁLEV NA 3 KG UHORIEK BEZ NAKLADAČA - SUROVINY
Nálev:
  • 1,75 l vody
  • 250 g cukru
  • 80 g soli
  • 500 ml octu

Ostatné suroviny do každého pohára:

  • 10 ks horčičného semena
  • 4 kolieska cibule
  • 3 ks celého čierneho korenia
  • 2 kolieska mrkvy
  • 2 ks nového korenia
  • 1 ks bobkového listu
  • vetvičku čerstvého kôpru
NÁLEV NA 3 KG UHORIEK BEZ NAKLADAČA - POSTUP
  1. Do hrnca nalejte vodu, pridajte cukor, soľ, ocot a zamiešajte.
  2. Zmes nechajte prejsť varom.
  3. Hotový nálev bez nakladača nalejeme do predom naložených 0,7 l pohárov s uhorkami a ostatnými surovinami.
  4. Viečka a okraj pohárov pred zaváraním prevarte a vyutierajte do sucha. Zaviečkujte zaváraniny a nechajte sterilizovať.

Sladkokyslý nálev na uhorky

Sladkokyslý nálev na uhorky (17ks 7dcl pohárov) - suroviny

  • 4 l vody
  • 850 g kryštálového cukru
  • 50 g soli
  • 1 PL drvenej rasce
  • 1,3 l octu
  • 2 bal. (2 x 100g) DEKA

Sladkokyslý nálev na uhorky (17ks 7dcl pohárov) - postup

  1. Do vody nasypte soľ, cukor, rascu.
  2. Zmes priveďte do varu a potom prilejte ocot.
  3. Opäť zmes nechajte prevrieť.
  4. Do tekutej zmesi pridajte DEKO a povarte asi 5 minút.
  5. Nálev odstavte z platničky.
  6. Nálev vlievajte do 7 dcl naplnených pohárov.

Nálev na uhorky na lyžice

NÁLEV NA UHORKY NA LYŽICE - SUROVINY
  • 5 až 6 PL octu
  • 1 až 1 1/2 PL kryštálového cukru
  • 1 KL DEKA
  • štipka soli
NÁLEV NA UHORKY NA LYŽICE - POSTUP
  1. Do 7 dcl pohára "lyžičkujte" uvedené suroviny.
  2. Potom do pohára naložte uhorky a inú zeleninu a chcete (mrkvu, kôpor, cibuľu, feferónky).
  3. Obsah pohára zalejte studenou vodou pod okraj pohára.
  4. Zaviečkujte a môžete sterilizovať.

Zavárané uhorky od babičky - recept

ZAVÁRANÉ UHORKY OD BABIČKY - SUROVINY
Do jedného pohára:
  • uhorky nakladačky
  • 3 kolieska mrkvy
  • 1 koliesko cibule
  • 3 ks čierneho korenia
  • 3 ks nového korenia
  • 1 ks bobkového listu
  • 1 ks vetvičky kôpru
  • 3 ks sacharínu
  • 1 KL soli
  • 0,5 dcl octu
  • studenú vodu
ZAVÁRANÉ UHORKY OD BABIČKY - POSTUP
  1. Očistite a umyte uhorky malou kefkou, aby ste sa zbavili malých pichliačov.
  2. Nahnité uhorky odložte nabok, tie môžete zrecyklovať do BIO odpadu alebo kompostu u vás doma.
  3. Umyté a osušené zaváraninové fľaše a viečka pripravte na stôl a otočte dolu dnom.
  4. Na dno každej jednej nádoby poukladajte 3 kolieska mrkvy, 1 koliesko cibule, 3 guličky čierneho a 3 guličky nového korenia, 1 bobkový list a trochu kôpru.
  5. Teraz do pohárov vertikálne naukladajte uhorky.
  6. Prisypte 3 ks sacharínu, KL soli a 0,5 dcl octu.
  7. Naplnený pohár zalejte studenou vodou až po okraj a uzavrite viečkom.
  8. Takto postupujte dovtedy, kým neminiete všetky nakúpené šalátové uhorky.
  9. Potom môžete uhorky sterilizovať.
  10. Uhorky v uzatvorených pohároch naukladajte do hrnca, zalejte vodou a priveďte k varu.
  11. Sterilizujte asi 20 minút a potom uhorky odstavíte.
  12. Keď poháre vychladnú, osušte ich a nechajte aspoň 1 mesiac odležať.

Babičkine "znojemské" zavárané uhorky: video-recept

Uhorkový šalát na zaváranie - mimibazár

UHORKOVÝ ŠALÁT NA ZAVÁRANIE - SUROVINY
  • 4 kg uhoriek
  • 3 dcl octu
  • 30 dkg kryštálového cukru
  • 4 PL vegety
  • 0,5 PL soli
  • 3 až 4 ks feferónok
UHORKOVÝ ŠALÁT NA ZAVÁRANIE - POSTUP
  1. Staršie uhorky ošúpte aj zo šupky, mladé môžu mať aj šupku.
  2. Ošúpané uhorky umyte a nastrúhajte na jemno a cibuľu na kolieska.
  3. AK máte radi štipľavé šaláty pokrájajte feferónky alebo baranie rohy na kolieska.
  4. Všetko dajte do jednej misy a ručne zmiešajte so sypkými i tekutými ingredienciami.
  5. Takto pripravený šalát nechajte ešte hodinku odležať, nech sa chute prepoja.
  6. Pre napĺňaním do pohárov šalát poriadne ešte premiešajte.
  7. Poháre naplňte tak, aby sa do nich ešte zmestila šťava čo ostane zo šalátu.
  8. Poháre potom uzavrite a sterilizujte pri teplote vody 80 °C po dobu 20 minút.
  9. Potom zaváraný šalát odstavte a nechajte vychladnúť.
  10. Uhorky skladujte na suchom a tmavom mieste.

Zaváraný uhorkový šalát - videorecept

sipka Naučte sa správne sušiť paradajky.

Tzatziky

Množstvo ingrediencií, ktoré sú uvedené v recepte je orientačné, pretože tzatziki sú jedným z receptov, pri ktorých sa odrazíte podľa vlastnej chuti. Podľa tradičného receptu sa na tzatiky používa biely jogurt a nakrájaný kôpor. V našom recepte si môžete ingrediencie upraviť podľa seba.

TZATZIKY - SUROVINY
  • 2 ks šalátových uhoriek (hadovky)
  • 1 ks strúčiku cesnaku
  • 1 téglik kyslej smotany (aspoň 16%) / 1 ks créme fraiche / 1 téglik bieleho jogurtu (nemusí byť)
  • šťava z 1/2 citróna
  • 2 PL olivového oleja
  • soľ
  • mleté čierne korenie
  • bylinky podľa chuti
TZATZIKY - POSTUP
  1. Uhorku postrúhajte na hrubom strúhadle.
  2. Nešúpte ich iba trochu posoľte po postrúhaní.
  3. Premiešajte zmes a nechajte pár minút postáť, aby uhorka pustila čo najviac vody.
  4. Postrúhanú uhorku vyžmýkajte a primiešajte k nej rozpučený / na jemno postrúhaný strúčik cesnaku.
  5. Vmiešajte kyslú smotanu / hustý biely jogurt.
  6. Podľa chuti dosoľte a pridajte čerstvo pomleté čierne korenie.
  7. Nezabudnite na čerstvo vytlačenú šťavu z 1/2 citróna alebo limetky a olivový olej.
  8. Opäť dobre premiešajte a podávajte dobre vychladené trebárs ku grilovanému mäsu.

sipka Naučte správne sušiť huby, aby ste ich mohli v budúcnosti ešte využiť.

Komentáre

Pridať komentár


Diskusné príspevky vyjadrujú názor ich pisateľov a prevádzkovateľ tohto portálu za ne nenesie zodpovednosť



SÚVISIACE ČLÁNKY

Lidl leták online - aktuálny, od pondelka, pdf

Leták Lidl online - aktuálny a na budúci týždeň

Obľúbená sieť supermarketov Lidl funguje na Slovensku už od roku 2004, svojich zákazníkov si získal kvalitnými výrobkami za rozumné ceny a...

Tesco (logo) - Zdroj Profimedia

Tesco aktuálny leták a zľavy pre celú rodinu

Radi nakupujete v Tescu? Sledujte zľavy a akcie spoločnosti Tesco Stores a pripravte sa na veľký rodinný nákup plný výhodných cien, ktoré...

Jednota Coop (znak, logo, reklama) - Zdroj Profimedia

COOP Jednota - online leták

Maloobchod COOP Jednota prináša širokú škálu kvalitných výrobkov, v predajniach zoženiete takmer všetko, čo potrebujete a preto je medzi...