Veľkonočné pečenie si zasluhuje taktiež dostatočnú prípravu, ako keď sa začína vypekať vianočné pečivo a zákusky pred Vianocami. Veľká noc je jarným sviatkom v roku, kedy sa slávia ľudové tradície s modernejším nádychom. V našom článku nájdete výborné recepty na zákusky, koláče a dezerty, ktoré sa k Veľkej noci veľmi hodia.
Foto: Pixabay
Veľkonočné pečenie
S príchodom jari sa každá gazdinka snaží okrem jarného upratovania osvojiť si aj zopár nových receptov na zdravé a chutné zákusky. Aj vy listujete v kuchárskych knihách, aby ste našli inšpiráciu na jarné pečenie? Nie ste v tom samy.
Internet je plný skvelých receptov v písanej forme či na videu, ktoré sleduje mnoho ľudí. Osvedčené recepty ponúka napríklad kuchyňa Lidla, portál varecha, mimibazar, či tinkinerecepty. Taktiež sa môžete skúsiť inšpirovať sladkými i slanými receptami v našej rubrike "Recepty".
Veľkonočný baránok (baranček) recept a formy na pečenie
Aká by to bola Veľká noc bez sladkého pečeného veľkonočného barančeka? V rôznych dostupných obchodoch s domácimi potrebami si viete formu na barančeka kúpiť v kameninovej, kovovej alebo silikónovej forme, v ktorej sa rovnomerne upečie a z ktorej sa ľahko vyklopí.
VEĽKONOČNÝ BARÁNOK - SUROVINY
3 ks vajec
150 g práškového cukru
1 balíček vanilkového cukru
5 PL oleja
5 PL horúcej vody
150 g polohrubej múky
1 zarovnaná KL kypriaceho prášku do pečiva
1 ks vanilkového pudingu
2 zarovnané KL citrónovej kôry (BIO alebo chemicky nepostrekovanej)
1 štipka soli
2 g hrozienok (na očká pre barančeka)
1 ks vanilkového cukru
VEĽKONOČNÝ BARÁNOK - POSTUP
Vymiešajte žĺtky s vanilkovým a kryštálovým cukrom.
K zmesi pridajte olej, horúcu vodu všetko zmiešajte elektrickým šľahačom do peny.
Múku zmiešajte s práškom do pečiva, pudingom a citrónovou kôrou.
Predošlú zmes zmiešajte s druhou zmesou.
Do bielkov pridajte citrónovú arómu a štipku soli a opäť zmes vyšľahajte do peny.
Sneh z bielkov opatrne vmiešajte do cesta a dôkladne no s citom opäť všetko premiešajte.
Cesto vylejte do predom vymastenej a múkou vysypanej formy.
Formu na pečenie prikryte druhou časťou, aby pri pečení vznikol 3D efekt barančeka.
Naplnenú formu na pečenie vložte do predhriatej rúry a pečte 40 minút.
Teplota teplovzdušnej rúry by mala byť 160 °C, pri elektrickej rúre je to 180 °C.
Keď sa baranček upečie, nechajte ho vychladnúť vo forme.
Po vychladnutí barančeka opatrne vyklopte a ozdobte práškovým cukrom a hrozienkami.
Tradičné veľkonočné zákusky, mimibazar
Ananásové rezy
ANANÁSOVÉ REZY - SUROVINY
12 ks vajec
40 dkg polohrubej múky
36 dkg práškového cukru
1/2 l mlieka
1 ks smotanového pudingu
20 dkg práškového cukru
1 vanilka (esenciu alebo struk)
1 konzerva ananásového kompótu
40 dkg masla
džem červenej farby (z jahôd/malín/ríbezlí) na potretie
ANANÁSOVÉ REZY - POSTUP
4 žĺtka zmiešajte s 12 dkg práškového cukru a 13 dkg polohrubej múky až vznikne cesto. Ďalej zo 4 bielkov pripravte sneh, ktorý vmiešajte do cesta. Tento proces opakujte 3 krát, lebo potrebujete tri cestá.
V mlieku rozmiešajte puding, uvarte puding a pridajte vanilku. Nasleduje vymiešanie masla s cukrom, ktoré sa postupne pridá do chladnejšieho pudingu. Z pripraveného krému odoberte 1/3 a do nej nepridávajte už nič. Do zvyšných 2/3 krému primiešajte malé kúsky ananásu.
Keď sa vám pláty cesta upečú a vychladnú nasleduje ich vrstvenie. Spodný plát cesta natrite džemom a potom krémom s ananásom tak, aby vám ostal ešte na druhý plát cesta.
Druhý plát cesta položte na spodný a pokropte ananásovou šťavou. Potom ho taktiež ochuťte krémom s ananásom a prikryte tretím plátom cesta.
Tretí plát cesta potrite odloženou 1/3 krému bez ananásu. Potom vrch krému ozdobte roztopenou čokoládou.
Zákusok vložte do chladničky, nech sa vám krém zbytočne nerozpúšťa, ale naopak pekne drží pokope.
Pred podávaním zákusok nakrájajte a ozdobte ešte malými kúskami čokolády a ananásu.
Kokosové rezy
KOKOSOVÉ REZY - SUROVINY
9 ks bielkov
300 g kryštálového cukru
200 g strúhaného kokosu
6 PL polohrubej múky
Plnka:
9 ks žĺtkov
1 až 2 PL kakaa
100 ml silnejšej uvarenej kávy
130 g kryštálového cukru
250 g čerstvého masla
100 g čokolády na varenie
100 g masla
KOKOSOVÉ REZY - POSTUP
Bielka vyšľahajte s cukrom, aby vznikol tuhý sneh.
Do snehu opatrne primiešajte strúhaný kokos, múku a zamiešajte.
Cesto rozotrite na plech, ktorý je vystlaný papierom na pečenie.
Cesto upečte doružova.
Pokračujte prípravou plnky, ktorá pozostáva zo zmiešania žĺtkov, kakaa, cukru, silnej uvarenej kávy so spodkom v jednej miske.
Misku so zmesou umiestnite nad paru a tam ju uvarte do hustej kaše, alebo varte klasicky na šporáku ako pri príprave pudingu.
Keď vám kaša vychladne, pomaly k nej môžete pridávať maslo, ktoré spolu budete šľahať.
Keď bude plnka hotová, môžete ju natrieť na upečené kokosové cesto.
Potom všetko polejte čokoládou a nechajte v chladničke stuhnúť.
Podávajte krásne nakrájané na dezertnom tanieri posypané kokosom a ozdobené napríklad jahodami a malinami.
Jednoduché veľkonočné koláče
Linecké cesto (linecké rezy a koliečka)
LINECKÉ CESTO - SUROVINY
450 g hladkej múky
250 g masla / stuženého tuku
200 g práškového cukru
1 balíček vanilkového cukru / zrniečka z vanilkového struku
0,5 balíčka kypriaceho prášku
2 ks žĺtkov
1 ks citróna
LINECKÉ CESTO - POSTUP
Múku preosejte cez sitko do väčšej misky alebo na pracovnú dosku.
Potom pridajte k múke preosiaty práškový cukor, vanilkový cukor a polovicu prášku do pečiva.
Pomocou rúk odsuňte na obe strany múku a cukor tak, aby vám vznikol akýsi kráter alebo jamka, kam pridáte zmäknuté kocky masla, citrónovú kôru, žĺtky a 1 KL citrónovej šťavy.
Potom všetky ingrediencie v miske alebo na pracovnej doske spolu zmiešajte a vytvorte tuhé cesto.
Vypracované cesto zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte v chladničke odpočívať asi hodinu.
Cesto potom z chladničky vyberte a rozvaľkajte do hrúbky 3 cm na pomúčenej doske.
Môžete si ho rozdeliť na 2 časti a pracovať len s jednou, ak nepotrebujete toľko cesta. V tom prípade potom druhú polovicu uschovajte v chlade.
Cesto vo forme akej chcete sa ukladá na plech, ktorý je vystlaný papierom na pečenie.
Pečte dozlatova pri teplote 150 °C.
V nasledujúcom videu si môžete pozrieť, ako sa pripravujú netradičné linecké koláčiky.
Pri prípravách na veľkonočné sviatky by ste nemali zabúdať ani na tradičné kysnuté koláče starých mám. Patria sem záviny s orechovou alebo makovou plnkou, ktoré sú plnené sušeným hrozienkami alebo iným ovocím. Záviny môžu byť podlhovastého tvaru, alebo sa môžu tvarovať do venčeka alebo hniezda, kde sa naukladajú zdobené kraslice. V nasledujúcom videu sa môžete inšpirovať Lidl cukrárskou kuchyňou, kde všetko máte okomentované a postup vidíte na vlastné oči.
Vyskúšajte upiecť koláčiky, ktoré sa hodia na akúkoľvek príležitosť, nielen na Vianoce.
Veľkonočné nepečené koláče
Grilážky recept
Chrumkavý a karamelový griláž by nemal nikdy chýbať na stole a to nielen na sviatky. Vyskúšajte si podľa receptu Veroniky Bušovej ukuchtiť veľmi chutné a šťavnaté "dobošky" pod zub.
Zdravé veľkonočné pečenie (sladkosti)
Popri sladkých koláčoch, zákuskoch či dezertoch by bolo fajn mať na stole aj niečo pre milovníkov zdravej a výživnej stravy. Veríme, že prípravou tohto zdravého koláčika ich nesklamete, naopak zasýtite a milo prekvapíte.
KÁVOVO-AVOKÁDOVÝ KOLÁČ S TVAROHOVÝM KRÉMOM - SUROVINY
Cesto:
1 ks avokáda
1 ks banánu
5 bielok
4 PL kokosovej / mandľovej múky
1 štipka kypriaceho prášku
2 PL brezového cukru (xylitol)
1 PL čerstvo mletej kávy v BIO kvalite
1 PL 82% masla
Krém:
400 g jemného tvarohu
150 g strúhaného kokosu
2 smotanové biele jogurty
brezový cukor
lesné ovocie
KÁVOVO-AVOKÁDOVÝ KOLÁČ S TVAROHOVÝM KRÉMOM - POSTUP
Všetky suroviny na cesto spolu zmiešajte a rozmixujte mixérom.
Rozmixovanú zmes vylejte do predom vymastenej zapekacej misky okrúhleho tvaru.
Cesto pečte pri teplote 180 °C asi polhodinu.
Kým sa bude cesto piecť, pripravte si krém tým istým spôsobom ako cesto, teda zmiešajte ingrediencie a rozmixujte.
Keď bude krém vymiešaný môžete ho natrieť na vychladnuté cesto.
Potom koláčik postavte do chladnej časti chladničky, nech krém stuhne.
Pripravte si aj vy linecké koláčiky podľa našich receptov.
