Ako zbierať a spracúvať šípky: sušenie a recepty

Onedlho začína šípkové obdobie, kedy rodiny s deťmi či nadšenci zdravej výživy zbierajú tieto jasne červené jesenné plody ozdobené prvým mrazom. Ak chcete okúsiť liečivú silu šípok, inšpirujte sa našim článkom o tom, ako správne sušiť šípky a čo si zo šípok dokážete pripraviť.

Spracovanie šípok - Spôsoby sušenia šípok
Benefity užívania šípok - Šípkový olej (účinky)
Čaj zo šípok - Šípkový sirup
Šípkový likér - Šípkové víno
Šípkový lekvár - Šípkový džem
Šípková marmeláda - Šípková omáčka

šípky Foto: Pixabay

Kedy sa zbierajú šípky?

Ideálne čas na zber šípok je vtedy, keď je vonku slnečné a suché počasie. Najlepším obdobím pre zber šípok sú posledné štyri mesiace roka, teda september, október, november a december. Nezabudnite na to, že kvalita a výdatnosť vitamínu C ukrytom v šípkach, ako aj výrobky zo šípok, závisia aj od toho, aké plody zbierate. Sústreďte sa na také plody ruže šípovej, ktoré sú nezamrznuté, suché a pritom zrelé, oranžovej až tmavočervenej farby.

Šípky: zber a pomôcky, sušenie

Pri zbere šípok je potrebné, aby ste mali na rukách nasadené ochranné rukavice, ktoré vás ochránia pred ostrými tŕňmi tohto popínavého kríka. Oblečte si staršie oblečenie s hladkou textúrou, aby ste sa zbytočne o krík nezachytávali. Obujte si pevnú a pohodlnú obuv, na hlavu si dajte čiapku a na oči okuliare, aby vás pri štikaní kríka netrafila do očí trieska alebo tŕň šípky.

Na strihanie šípok odporúčame kliešte, ktoré sú určené na strihanie vetiev stromov a kríkov. Zbierané šípky ukladajte do košíka vystlaného papierom alebo servítkou z toho dôvodu, lebo tieto materiály pohlcujú vlhkosť. Prípadne šípky zbierajte rovno do papierového či ľanového vrecka, ktoré sú priedušné a nehrozí riziko zaparenia plodov šípky.

Návod na to ako spracovať zbierané šípky?

  1. pripravte si nádoby, kde budete triedené šípky ukladať
  2. pri čistení šípok od okvetných lístkov používajte malý ostrý nožík
  3. pretrieďte šípky od mäkkých a nahnitých kusov
  4. zdravé očistené šípky ukladajte do jednej nádoby a mäkké a nahnité do druhej
  5. nahnité šípky sú plné semien, preto ich nevyhadzujte do koša, ale do prírody
  6. zdravé šípky prepláchnite pod tečúcou vodou a osušte na utierke
  7. usušené šípky naukladajte rovnomerne na podklad podľa toho ako ich budete sušiť

Ako dlho sušiť plody šípky v sušičke a v rúre

Očistené šípky môžete naukladať na plech na pečenie, ktorý vysteliete papierom. Na takto pripravenom plechu nechajte šípky vyschnúť voľne na vzduchu v miestnosti, kde je sucho a teplo, po dobu 14 až 60 dní. Ak chcete sušiť šípky voľne na vzduchu a slnku na balkóne alebo na dvore pri rodinnom dome, tak ich naukladajte na drôtenú podložku a postupujte podobne, ako pri sušení húb. Pravidelne ich otáčajte a pri zmene počasia schovajte.

Taktiež môžete použiť rúru, kde nastavíte teplotu na 70 °C a zapnete program s ventilátorom, aby bol horúci vzduch rovnomerne vháňaný do tela šípky. Sušenie šípok môžete zabezpečiť aj v sušičke na potraviny, kde sa držíte uvedeného návodu na sušenie konkrétnych plodín. Pravidlá sušenia plodín sú viac menej rovnaké, takže ak chcete trebárs sušiť paradajky, nemusíte mať obavy, že to urobíte nesprávne.

Ako sušené šípky skladovať?

Vysušené šípky ešte nechajte pár hodín odpočívať a potom ich vložte do uzatváracej sklenenej alebo plechovej nádoby. Akékoľvek sušené plody je dobré skladovať v suchu a v tme. Tip: nechajte v každej nádobke pár kúskov bobkového listu, čím ochránite plody od prípadnej plesne.

Šípky: účinky pre zdravie

Plody šípok obsahujú vysoký podiel antioxidantov a vitamínov C, B1 a B2, E, D, K, ktoré posilnia imunitný systém, ktorý práve v jesennom a zimnom období dostáva zabrať. Prítomnosť antioxidantov v plode šípok zaručuje detoxikáciu tela od nežiaducich toxínov a škodlivých látok a rôznych patogénov a baktérií.

Pri pravidelnom užívaní šípok vo forme rôznych tinktúr, štiav a čajov posilňujete svoj organizmus, prečisťujete a zlepšujete tok krvi. Taktiež si zlepšíte zrak, vyriešite rôzne zápaly tráviaceho traktu a znížite únavu. Pre vysoký obsah karoténu sa do organizmu dostane potrebné množstvo, ktoré pozitívne ovplyvňuje aj zdravie vašej pokožky.

Šípkový olej: použitie na tvár (vrásky, jazvy, ekzémy, popáleniny) a na vlasy, recenzie

"Elixír mladosti", tak by sa mohol pomenovať aj šípkový olej určený na kozmetické účely a zdravotné použitie. Šípkový olej je prírodným anti-age olejom s bohatou škálou vitamínov (A, B, C, E) a minerálov (K, Fe, Ca, Mg) a nenasýtených mastných kyselín (kyselina listová a kyselina pantoténová). Hravo poradí s jazvami, ekzémami a popáleninami na tele.

Šípkový "suchý" olej regeneruje a hydratuje všetky typy pleti, rýchlo sa vstrebáva bez pocitu mastného a lepivého filmu. Šípkový olej môžete používať každý deň na pleť alebo na vlasy. Stačí pridať pár kvapiek do vášho obľúbeného pleťového krému alebo vlasovej masky a nechať pôsobiť. Na vlasy si šípkový olej môžete aplikovať po celej dĺžke vlasov alebo len na ich konce. Používajte vždy len pár kvapiek oleja.

Účinky šípkového oleja podľa použitia
Šípkový olej na tvár Šípkový olej na vlasy Šípkový olej na telo
chráni pleť pred vonkajšími vplyvmi bráni tvorbe lupín zlepšuje štruktúru pokožky
podporuje tvorbu kolagénu dodáva vlasom lesk vyhladzuje nerovnosti na koži
zvyšuje elasticitu pokožky zabraňuje štiepeniu končekov zmatňuje a zjemňuje strie
vyhladzuje viditeľné vrásky hydratuje pokožku hlavy a vlasy regeneruje poškodenie pokožky
zabraňuje vzniku nových vrások zlepšuje štruktúru vlasov zjednocuje farbu / tón pleti
spomaľuje proces starnutia pokožky - zosvetľuje viditeľné pigmentové škvrny
hydratuje, vyživuje, zjemňuje pleť - podporuje pevnosť nechtov, bráni ich štiepeniu
bráni vzniku akné - podporuje pružnosť pokožky

Niet divu, že sa extrakty zo šípok vkladajú aj do produktov, ktoré sa starajú o naše zdravie a krásu. Jedným z produktov je aj voľnopredajný výživový doplnok - vitamín C 1000 so šípkami, ktorý vďaka prítomnosti šípok je obohatený aj o flavonoidy. Vyrovnané zloženie prípravkov s obsahom šípok zmierňuje pocit únavy a prispieva k správnemu fungovaniu imunitného systému.

Ako sa správne varí šípkový čaj (ako pripraviť šípkový čaj)

ŠÍPKOVÝ ČAJ - SUROVINY

  • hrsť pokrájaných alebo podrvených plodov šípky
  • pol litra vody
  • 1 ks badiánu (aníz pravý)
  • 1ks škorice
  • plátky citróna / šťavu z 1 citróna
  • 2 PL medu (množstvo je subjektívne)

ŠÍPKOVÝ ČAJ - POSTUP

  1. ingrediencie (šípky, badián, škorica) vložíme do malého hrnca a zalejeme vodou privedieme do varu a varíme aspoň 5 minút
  2. po uvarení čaj precedíme cez sitko a nalejeme do šálky
  3. pridáme med, zamiešame a nakoniec ponoríme plátky citróna alebo do čaju nalejeme citrónovú šťavu

Šípkový sirup bez varenia: prírodný sirup na kašeľ a jeho účinky na imunitu

ŠÍPKOVÝ SIRUP BEZ VARENIA - SUROVINY
  • 1 kg šípok
  • 0,5 kg trstinového cukru alebo med
  • zaváraninové nádoby
  • sitko/gázu
ŠÍPKOVÝ SIRUP BEZ VARENIA - POSTUP
  1. Očistené, umyté a osušené šípky rozomeľte alebo rozpučte tyčovým mixérom.
  2. Zo šípok v rozomletom stave vytvorte v sklenej nádobe prvú vrstvu.
  3. Na vrstvu šípok nasypete trstinový cukor alebo rovnomerne v tenkej vrstve nalejeme med.
  4. Tento proces opakujte až k hrdlu sklenenej nádoby.
  5. Naplnenú nádobu uzavrite a skladujte na teplom mieste.
  6. Uzavretú nádobu nechajte odpočívať niekoľko týždňov, kým šípky nepustia dostatočné množstvo šťavy.
  7. Šípkovú šťavu sceďte cez sitko alebo gázu a nalejeme do sklenenej fľaše.
  8. Naplnenú sklenenú fľašu odložte do chladničky.

Šípkový sirup užívajte 2-krát denne po 1 ČL čím podporíte svoje zdravie zvnútra, ale i zvonku. Ak chcete vedieť viac spôsobov, ako si pripraviť sirup aj bez varenia alebo s varením, hľadajte "šípkový sirup Tinkine recepty" alebo iné overené kuchárske stránky a pre porovnanie tieto spôsoby vyskúšajte.

Šípkový likér

Šípkové víno a šípkový likér by nemal chýbať na slávnostnom stole rodiny. Ak si ich chcete správne a jednoducho pripraviť, držte sa návodu, ktorý vám uvedieme.

ŠÍPKOVÝ LIKÉR - SUROVINY
  • 100 ks veľkých alebo 150 ks malých mäkkých a dužinatých šípok
  • 7 dcl rumu alebo vodky
  • 12 PL medu
  • 12 PL vody
  • 1,5 ČL kyseliny askorbovej (zoženiete v predajni Dm drogéria)
ŠÍPKOVÝ LIKÉR - POSTUP (8 dcl)
  1. Dužinaté a mäkké očistené šípky roztlačte v mažiari až kým ich štruktúru úplne nerozbijete.
  2. Takto pripravené šípky nasypeme do skleneného pohára a zalejeme rumom alebo vodkou.
  3. Nádobu uzavrieme a položíme na okenný parapet na 14 dní.
  4. Počas lúhovania zmes v pohári 5-krát pretrepte.
  5. Po uplynutí času vzniknutú tekutinu sceďte po častiach a cez sitko a pritom zo šípok vytlačte čo najviac šťavy.
  6. Precedenú zmes môžete opäť macerovať napr. do 3,5 dcl rumu alebo vodky, pričom si stále zachovávate maximum prospešných látok uložených v šípkach.
  7. Do nového hrnca si nalejte vodu a med a priveďte túto zmes do varu po dobu 1 minúty.
  8. Po odstavení hrnca zmes ešte 3 minúty nechajte odpočívať a po vychladnutí do nej vložte kyselinu askorbovú.
  9. Premiešajte a opäť nechajte vychladnúť 15 minút a vyrobený sirup zmiešajte s likérom
  10. Šípkový mix nechajte ešte 2 až 6 mesiacov odpočívať, aby mal čo najlepšiu chuť a konzistenciu.

Pre prípravu digestívneho likéru zachovajte tento postup, avšak do lúhovacieho mixu nasypte 2 kopcovité PL čaju "stomaran" a med samozrejme nahradíte trstinovým cukrom.

Šípkové víno

Na 5 l šípkového vína budete potrebovať:

ŠÍPKOVÉ VÍNO - SUROVINY
  • 200 g čerstvých a zrelých šípok
  • 40 g cukru
  • 600 ml vody
  • 0,16 g živnej soli
  • kvasinky
  • roztok cukru v pomere: 300 g cukru na 200 ml vody
ŠÍPKOVÝ LIKÉR - POSTUP (5 l)
  1. Očistené a umyté šípky nakrájame, posypeme cukrom a sparíme vriacou vodou.
  2. Oeď šípky vychladnú pridáme živnú soľ, vzklíčené kvasinky.
  3. V malých častiach ďalej pridávame cukrový roztok.
  4. Po celú dobu kvasenia šípky nechajte v mušte.
  5. Po ukončení kvasenia, keď šípky klesnú na dno nádoby a už neuniká CO2 v podobe bubliniek môžete víno stáčať.

Šípkový džem a lekvár bez čistenia, šípková marmeláda: príprava a predaj

Ak si chcete pripraviť skvelé ovocné nátierky na tri spôsoby, šípky sú ako stvorené na ich tvorbu. Môžete si vytvoriť šípkový lekvár starej mamy, šípkový džem alebo šípkovú marmeládu. Rozdiely medzi nátierkami budete cítiť hlavne v konzistencii, ktorá sa docieli len správnou prípravou a ingredienciami. Stačí, aby ste dodržali pár zásad, ktoré vám zhrnieme v nasledujúcich riadkoch a výsledok bude určite stáť za to.

Šípkový lekvár

ŠÍPKOVÝ LEKVÁR - SUROVINY
  • 1 kg šípok
  • 1 l vody
  • 1.5 kg trstinového alebo kryštálového cukru
ŠÍPKOVÝ LEKVÁR - POSTUP
  1. Očistené a omyté šípky rozomeliete a nasypete do hrnca.
  2. Pridajte vodu a zmes priveďte do varu a varte 10 minút, potom zmes preceďte.
  3. K precedenej zmesi postupne pridávajte vodu a opäť varte od bodu varu 10 minút.
  4. Za stáleho miešania postupne prisypávajte cukor, kým zmes nezačne tuhnúť.
  5. Nakoniec naplňte poháre, utiahnite viečko a otočte poháre hore dnom (viečka rýchlejšie chytia bez nutnosti sterilizácie).

Šípkový džem

Príprava šípkového džemu spočíva v správnom pomere ingrediencií a dodržaní postupu.

ŠÍPKOVÝ DŽEM - SUROVINY
  • 2 kg očistených a omytých šípok
  • 1 kg trstinového alebo kryštálového cukru
  • 2 ks stužovača Gelfix 1:1
ŠÍPKOVÝ DŽEM - POSTUP
  1. Očistené a omyté šípky nasypete do tlakového hrnca a zalejete vodou tak, aby voda bola tesne nad okrajom vrstvy šípok.
  2. Priveďte do varu a varte minimálne hodinu.
  3. Keď sa šípky uvaria a voda čiastočne odparí, tyčovým mixérom ich rozmixujte na kašu.
  4. Šípkovú kašu prepasírujte cez husté sitko, aby ste džem mali hladký bez zrniečok a nečistôt.
  5. Prepasírovanú šípkovú zmes opäť varte s cukrom a počkajte ako začne hustnúť.
  6. Ak je riedka, prisypte Gelfix 1:1, aby hmota stuhla, ale nie priveľmi, aby ste ju mohli nabrať do sterilizovaných horúcich pohárov.
  7. Nakoniec, naplnené poháre až po okraj zavriete a otočíte hore dnom.

Šípková marmeláda

Ak ešte sladkého nemáte dosť, zo šípok si dokážete pripraviť aj šípkovú marmeládu.

ŠÍPKOVÁ MARMELÁDA - SUROVINY
  • 1 kg šípok
  • 350 g trstinového cukru
  • 1,5 KL kyseliny citrónovej
  • citrónovú kôru z 1/2 citrónu
  • vodu
  • želírovaciu zmes na tvorbu marmelád
  • 1,5 KL mletého klinčeka
ŠÍPKOVÁ MARMELÁDA - POSTUP
  1. Očistené a omyté šípky nasypete do tlakového hrnca a zalejete vodou tak, aby voda bola tesne nad okrajom vrstvy šípok.
  2. Priveďte do varu a varte minimálne hodinu, kým sa prebytočná voda neodparí a šípky sa začnú rozpadať.
  3. Keď sa šípky uvaria a voda čiastočne odparí, tyčovým mixérom ich rozmixujte na kašu.
  4. Šípkovú kašu prepasírujte cez husté sitko, aby ste džem mali hladký bez zrniečok a nečistôt.
  5. Prepasírovanú šípkovú zmes opäť varte s cukrom a počkajte ako začne hustnúť.
  6. Prisypte želírovaciu zmes na výrobu marmelád, aby hmota stuhla, ale nie priveľmi, aby ste ju mohli nabrať do sterilizovaných horúcich pohárov.
  7. Za stáleho miešania prevárajte dovtedy, kým sa prebytočná voda neodparí.
  8. Horúcu marmeládu taktiež nalejte do čistých sklenených pohárov, zavíčkujte a obráťte hore dnom.

Šípky recepty: šípková omáčka (čerstvé šípky) varecha, šípková omáčka k mäsu (divina), šípkový krém (recept)

Šípková omáčka môže byť redšej alebo hustejšej textúry, ale to by sme ju už nazvali ako šípkový krém. Vyskúšajte skvelé dochucovadlo.

ŠÍPKOVÁ OMÁČKA - SUROVINY
  • 2 dcl vývaru z kostí
  • 150 g očistených a omytých šípok
  • 1 dcl červeného vína
  • cukor
  • soľ
  • maslo
  • drvený klinček
  • hladká múka
  • citrónová šťava
ŠÍPKOVÁ OMÁČKA - POSTUP
  1. Nazbierané šípky očistíte zvonku aj zvnútra a opláchnite studenou vodou.
  2. Do vody pridajte šípky a uvarte ich do mäkka.
  3. Rozvarené šípky rozmixujte ponorným mixérom, aby vám vznikol šípkový pretlak.
  4. Do misky vložte roztopené maslo a hladkú múku a vyrobte zátrepku.
  5. Pridajte vývar z kostí a šípkový pretlak, červené víno, klinček, citrónovú šťavu a citrónovú kôru, premiešajte.
  6. Dochuťte podľa vlastnej chuti soľou a cukrom.
  7. Zmes nechajte jemne prevárať dovtedy, kým nezískate zamatovú textúru.
  8. Šípkovú omáčku odstavte a v čo najkratšej dobe podávajte, aby úplne nevychladla.

Recept: jednoduchá šípková omáčka z džemu - Pohlreich

Zdeňek Pohlreich odporúča robiť šípkovú omáčku týmto spôsobom:

  1. V kastróle nechajte rozpustiť maslo, na ktorom orestujete nadrobno nakrájanú zeleninu (mrkva, stopkatý zeler a šalotka).
  2. Potom prisypete cukor, pár guličiek jalovca (borievka celá) a zmes necháte mierne skaramelizovať.
  3. Pridajte vývar, osoľte a okoreňte.
  4. Zmes nechajte chvíľu prevariť, aby vám omáčka pekne zhustla.

Hotová šípková omáčka sa môže podávať k divine a k bravčovému mäsu spolu so žemľovým knedlíkom, ale aj ku kuracine a králikovi. Dobrú chuť.

Komentáre

Pridať komentár


Diskusné príspevky vyjadrujú názor ich pisateľov a prevádzkovateľ tohto portálu za ne nenesie zodpovednosť



SÚVISIACE ČLÁNKY

huby

Ako správne sušiť huby - v elektrickej rúre, v sušičke a na slnku

Sušenie a zber húb neodmysliteľne patrí k jeseni. Ako správne sušiť huby v elektrickej rúre, sušičke alebo na vzduchu? Tu sa dozviete viac!

huby

Kam na huby a kde rastú

Kde a ako nájdete huby, poklady lesa? Aké druhy húb môžete zbierať? Inšpirujte sa našim článkom!

liecive-rastliny

Liečivé rastliny a byliny na Slovensku

Využite liečivé bylinky vo svoj prospech ❤️. Naučte sa zbierať liečivé rastliny a podporte tým liečbu rôznych chorôb prostredníctvom...